教你做几道家常茶叶入菜的做法

       茶叶菜肴近些年,国内名厨开发了多种茶叶菜肴,多以名茶如龙井、雀舌、碧螺春等配菜,作调色、增香之用。较有名的茶叶菜肴有:龙井虾仁、碧螺鲜鱿、红茶土豆泥、悲翠珍珠等,茶叶除直接用于配菜外,还可制成作料,如茶叶酱、茶酒等,用于烹饪或直接食用。下面教你做几道地道的家常茶叶菜肴,简单实用美味。
 
  茶叶馒头
教你做几道家常茶叶入菜的做法
 
  原料:新茶、酵母粉、面粉、水。
 
  做法:
 
  1.取新茶100克,加沸水500克,泡制成浓茶汁放凉至20摄氏度至30摄氏度;
 
  2.加酵母发面;
 
  3.蒸制馒头,色如秋子梨,味道清香。
 
 
  茶叶面条
教你做几道家常茶叶入菜的做法
 
  原料:茶叶(建议绿茶)、面粉、水。
 
  做法:
 
  1.取上等茶叶100克(推荐以绿茶为主),加沸水500-600克泡成浓茶水;
 
  2.以此茶汁和面擀成的面条,下锅不糊,而且极度清鲜爽口,若制作成凉面,味道更佳。
 
 
  茶叶粥
教你做几道家常茶叶入菜的做法
 
  材料:绿茶10克,粳米50克,白糖适量。
 
  做法:
 
  1.将绿茶煮成浓茶汁100毫升并去渣;
 
  2.粳米洗净,加入茶汁、白糖及水400毫升,文火熬成稠粥。
 
  食法:每日两次。凡精神亢奋,不易入眠者,晚餐勿服。茶叶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病和过于疲劳等症,《保生集要》说:“茗粥,化痰消食,浓煎入粥。”
 
  茶叶米饭
教你做几道家常茶叶入菜的做法
 
  材料:茶叶、大米。
 
  做法:
 
  1.将茶叶0.5-0.7克,用500-1000毫升开水浸泡4至9分钟;
 
  2.用干净纱布过滤茶叶,滤液备用(不可放置时间过长,以防变质);
 
  3.将米淘净后,把滤去茶叶的茶水倒人淘好的米中煮熟即可。
 
  用茶叶煮出的米饭香而不腻,洁口、化食。
 
  茶豆饮
教你做几道家常茶叶入菜的做法
 
  春季,人们很容易感冒,这道茶豆饮可以帮助人体抵抗感冒。
 
  材料:绿豆30克,茶叶9克,白糖适量。
 
  做法:
 
  1.先将茶叶用纱布包好,与绿豆一起,加水煎煮;
 
  2.待绿豆熟时,去茶叶,加入白糖溶化。
 
  服法:热服,可一次或分次饮。
 
 
  青山绿水
教你做几道家常茶叶入菜的做法
 
  材料:冰糖、苦丁茶、杭白菊、枸杞子、汤圆。
 
  做法:煮好的冰糖水中放入新鲜的苦丁茶、杭白菊、枸杞子,再放入煮熟的汤圆。
 
  口味:用上述原料制成的甜汤,有美容养颜、去火除湿的良效,是一道时尚的养颜甜品。
 
 
  茉莉花豆腐
教你做几道家常茶叶入菜的做法
 
  主料:豆腐、腌制过的茉莉花。
 
  辅料:盐、酱油、姜、蘑菇精、香醋、油辣子、花椒油、香油。
 
  做法:
 
  1.豆腐放蒸锅里蒸半小时去除豆腥味,然后放凉。
 
  2.放凉的豆腐切成片摆在盘中备用。
 
  3.把姜剁碎成泥状。
 
  4.取一小碗,放入剁好姜泥,调入盐、酱油、蘑菇精、香醋、油辣子、花椒油、香油和两汤匙的凉白开调成味汁。
 
  5.把调好的味汁淋在豆腐上。
 
  6.在豆腐上放入腌制的茉莉花即可。
 
 
  抹茶凉粉
教你做几道家常茶叶入菜的做法
 
  主料:广西白凉粉100g
 
  辅料:白糖适量、抹茶粉适量、水果适量、水1000ml
 
  做法:
 
  1.广西白凉粉100g、白糖适量、抹茶粉适量;
 
  2.将白凉粉100g倒入碗中;
 
  3.加入适量白糖;
 
  4.再加入适量的抹茶粉;
 
  5.将原料充分的搅拌均匀;
 
  6.加入200ml凉水;
 
  7.加入水后凉粉搅拌成均匀至无颗粒的糊状备用;
 
  8.把剩下的800ml的水煮沸,倒入上述调制好的糊状凉粉中,倒入沸水时要边倒边均匀地搅拌浆液,然后再把浆液加热至沸腾;
 
  9.关火后表面会有少许泡沫,用勺子撇掉出来即可;
 
  10.将煮好的凉粉浆倒入干净的容器中;
 
  11.让其自然冷却成膏状;
 
  12.冷却后的抹茶凉粉用水果刀切成小块,吃时加入水果即可(放冰箱冷藏后风味更佳)。
 
 
  风味茶叶蚕豆
教你做几道家常茶叶入菜的做法
 
  主料:蚕豆、茶叶(铁观音)
 
  辅料:桂皮、花椒、八角、辣椒、盐
 
  做法:
 
  1.蚕豆泡一天(一定要泡发);
 
  2.锅中加入水、茶叶、八角、桂皮、一汤匙盐、辣椒、煮开;
 
  3.加入蚕豆,煮四十五分钟。尝尝蚕豆煮绵了就差不多了。喜欢多进味儿就放锅里泡一段时间就可以吃了。
 
责编:红666
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